三家村藕粉制工精细

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杭州西湖的藕粉从现代开端就是纳贡给皇家贵族的,三家村藕粉出自杭州北郊沾桥乡三家村、舍廊、平径等自然村地势低洼、河港穿插,内荡特多,故植藕者众,夏日制做藕粉。三家村藕粉历史久长,清光...

  杭州西湖的藕粉从现代开端就是纳贡给皇家贵族的,三家村藕粉出自杭州北郊沾桥乡三家村、舍廊、平径等自然村地势低洼、河港穿插,内荡特多,故植藕者众,夏日制做藕粉。三家村藕粉历史久长,清光绪《唐栖志》于藕粉条有云:“藕粉者,屑藕汁为之,他处多伪,西湖藕粉掺实膺各半,唯唐栖三家村业此者以藕贱没需要假他物为之也。”三家村藕粉誉满神州,名扬国内。1972年,美国总统尼克松访华来杭,品尝三家村精制藕粉,赞誉不断,并留做礼物赐顾帮衬回国。三家村藕粉制工邃密,色泽微红呈片状,无杂质,经久贮,昔赖手工操做,自磨喔偶,榨汁、晾晒,每担鲜藕可制粉6~7斤。西湖藕粉自农历八月半至次年败北为生产期。明代,三家村藕粉曾经是“盛行两京”的休闲食物,借帮京杭大运河外运,远销苏州、上海、南京等地。早正正在出名《随园食单》《陶庵梦忆》及《杭州府志》都有记实。

  藕粉的营养是不问可知的,现代人们就很是快乐喜爱服用,明清时代杭州生产藕粉的商号有百年汇昌、聚源昌、李恒昌等数十家,而“百年汇昌”是数百年来杭州浩大制做藕粉的商号中的代表,清道光年间所产食物已被选为贡品、清光绪年间“百年汇昌”已成为外务府的指定供给商。到时,已生长成为一家具有18000银元资金、近百名职工、具有蜜饯、茶食、藕粉等四个生产做坊的大商号。产品远销各省,西湖藕粉品牌享誉国际。比来几年来,为了让宝贵的守旧身手取得有用传承,浙江老字号“百年汇昌”正正在各级的鼎力支持下,经由进程拜候老艺人、汇集老配方,恢复守旧食物制做,保留、传承了多种具有浓密地方特性的官方手工身手,并申报《杭州市非物资文化遗产名录》。

  杭州西湖藕粉的久长历史,西湖藕粉自古至今就遭到人们的快乐喜爱,快乐喜爱食用西湖藕粉的伴侣不要错过了。


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